Зберігаєте овочі правильно! Існує кілька способів зберігання овочів. Наприклад, їх можна складати в ящики або коробки й при необхідності пересипати піском (річковою або будівельним) або попередньо висушеною соломою. Про те, як правильно зберігати овочі в кліматичних умовах середньої смуги Росії, розповідається нижче.

Рада. Не викладайте лук, часник і картопля на зберігання поруч із фруктами. Останні вберуть у себе запах овочів і втратять свій аромат

Капуста. Тримаєте заготовлену на зиму белокочанную капусту в приміщенні з високою вологістю повітря (до 97 %) і температурою від - 2 до + 1 С. Підвішування качанів є самим надійним способом їхнього зберігання в порівнянні з усіма іншими.

Під час збирання врожаю викопайте капусту разом з коріннями, видалите верхні листи, викладете качани па сонце й просушите, після чого зв'яжіть їх попарно й підвісьте до рейки, що кріпиться до двох протилежних стін паралельно потовчу. При цьому стежите за тим, щоб качани не стикалися один з одним.

Якщо у вашім льосі неможливе застосування такого методу зберігання, удайтеся до наступного: викопайте в земляній статі кілька ямок, діаметр яких приблизно дорівнює діаметру качанів. Викладете в них качани таким чином, щоб качана дивилися нагору. Засипте капусту землею, формуючи верству товщиною близько 12 див. У міру зниження температури на вулиці збільшуйте кількість землі, що покриває качани, щоб вони не промерзнули.

Оцінка на градуснику може доходити й до -30 °С: у такі періоди товщина верстви землі повинна досягати 30 - 35 див. При бажанні скористайтеся іншим способом зберігання капусти. Викладете качани па сухі дерев'яні полки льоху й постійно стежите за їхнім станом. Періодично оглядайте їх з усіх боків і зрізуйте зіпсовані листи. Бажано виявляти ознаки гниття на ранній стадії

Рада. Час від часу корисно залишати капусту в прохолодному місці - при температурі близько 0 С и навіть більше низкою. Це виключить розвиток такої хвороби, як біла гнилизна