Буряк. Зберігаєте буряк при температурі від 0 до +4 С и 90 %-ний вологості повітря в дерев'яних ящиках. Викладаючи в них коренеплоди, можна пересипати їхнім піском. Буряк прекрасно зберігається до нового врожаю в поліетиленових пакетах. Попередньо її треба добре вимити й висушити. Цей овоч але дуже вимогливий до умов зберігання, тому можна тримати буряк не тільки в льосі, по й у підвалі.

Головне - виростити якісні коренеплоди й під час збору врожаю видалити бадилля, а також висушити їх на сонце. Для зберігання овочу ідеально підійдуть дерев'яні ґратчасті ящики, які пропускають повітря Eie тільки до верхніх, але й до нижніх коренеплодів. Розставляйте ящики з буряком на низьких дерев'яних полках, що перебувають на деякій відстані від стіни

Хрін. Подібно моркви, хрін втрачає свої живильні властивості й смакові якості при несприятливих умовах зберігання. Для заготівлі на зиму овочів обох цих видів необхідно створити приблизно однакові умови. Висипте корінь хріну в дерев'яні ящики, дно яких закрийте 3-сантиметровою верствою вологого піску. Стежите, щоб коренеплоди не стикалися один з одним. Засипте піском кожна нова верства корінь. Останнім повинен виявитися верства піску товщиною близько 7 див.