Рада. Плоди, що відтають при кімнатній температурі, втрачають значну частину соку й вітамінів
Існує ще один спосіб розморожування овочів. Викладете їх на тарілку, поставте на саму нижню полицю холодильника, а через 7 - 8 годин уживайте. Не размораживайте овочі, якщо хочете використовувати їх для готування блюд.

Можна заморожувати також соки й пюре. Приготуйте їхнім звичайним способом, відразу ж додайте сіль і цукор, після чого перекладете в об'ємні ємності, накрийте кришкою й поставте в морозильну камеру. Продукт буде готів до вживання відразу після розморожування.

Якщо ви зібрали великий урожай пастернаку, селери й петрушки, можете заморозити їхні коріння. Для цього переберіть сировину й ретельно промийте. Наріжте коріння (довжина шматочків повинна становити 1,5 - 2 див) і бланшируйте в каструлі з киплячою водою протягом 30 секунд. Потім розподілите шматочки на дерев'яній дошці, остудите й помістите в морозильну камеру.

Пересипте заморожені коріння в чисті скляні банки або в поліетиленові пакети, які потрібно щільно закупорити. Не размораживайте корінь, а вийнявши з морозильної камери, відразу піддавайте тепловій обробці. Неодмінно заморозьте й зелень селери, петрушки й кропу, адже в ній утримується велика кількість вітамінів і мінеральних речовин. Листові овочі займуть небагато місця в морозильній камері.

Вимийте зелень, обсушите її, зв'яжіть у пучки, а потім кожний з них розкладете по окремих пакетах і заморозьте. Можна морозити й дрібно нарізану зелень. Для готування салатів і других блюд у зимову пору року ідеально підходить заморожений зелений лук. Ретельно промийте пір'я й видалите всі ушкоджені частини.

Наріжте лук шматочками довжиною 0,8-1 див, перекладете в поліетиленові пакети або контейнери й заберіть у морозильну камеру. Можна заморозити й кольорову капусту. Відберіть тільки щільні качани світлого кольору, без ушкоджень, розберіть на суцвіття, опустите їх у доведену до кипіння підсолену воду й бланшируйте протягом 1,5 хвилин. Потім відкиньте капусту на друшляк і остудите.