| |
 |
Що потрібно знати про розсаду Способи розпушування ґрунту Боротьба з бур'янами Захист від хвороб Захист від шкідників Зелені культури Зберігання овочів Переробка овочів Рецепти консервування Остаточний збір урожаю
 Баклажани. Плоди цієї овочевої культури збирають у міру їхнього дозрівання. Технічної спілості баклажани досягають через 35 - 40 днів після початку цвітіння....
|
|
Маринований перець Маринований перець. Інгредієнти. Переробка овочів 20 г цукру 20 г солі
Спосіб готування. Солодкий перець помийте під струменем проточної води й очистите від насінь. Бланшируйте його протягом 5 хвилин у киплячій воді. Для готування маринаду улийте воду в емальовану каструлю, усипте в неї сіль і цукор, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Остиглий маринад процідите через марлю, складену в 3 шари, після чого улийте в нього оцтову кислоту й знову доведіть до кипіння.
Помийте й простерилизуйте скляні банки обсягом 1 л, прокип'ятите металеві кришки. Викладете солодкий перець у ємності, перекладаючи спеціями. Розлийте маринад по банках, накрийте їхніми металевими кришками й стерилізуйте протягом 15 хвилин, після чого засукайте
Консервований перець із капустою. Інгредієнти. Овочі від посадки до врожаю: збір, зберігання...
Спосіб готування. Капусту звільните від верхніх листів і нашаткуйте. Покладете неї в емальовану каструлю й залийте половиною оцту. Посипте капусту 30 г соли й поставте на нижню полицю холодильника на 1 добу. Після закінчення зазначеного часу відіжміть її. Солодкий перець помийте під струменем проточної води, очистите його від насінь і бланшируйте протягом 3 - 4 хвилин у киплячій воді.
Потім відкиньте його на друшляк і дочекайтеся, поки стече вода. Літрові банки ретельно вимийте, а потім простерилнзуите, прокип'ятите металеві кришки. Начините перець капустою й укладете шарами в підготовлені банки, пересипаючи кмином, запашним перцем і лавровим листом.
Для готування маринаду улийте в емальовану каструлю воду, оцет, додайте сіль, що залишилася, доведіть до кипіння, потім процідите через складену в 3 шари марлю. Розлийте маринад по банках, накрийте їхніми кришками й поставте на водяну лазню на 40-50 хвилин для стерилізації. Засукайте банки металевими кришками за допомогою ключа, остудите й поставте на зберігання в прохолодне місце.
|
