Приблизно із середини серпня в середній смузі Росії наступає період холодних рос, що провокують захворювання рослин фитофторозом. Бажано захистити ваші овочеві культури, накриваючи їх на ніч захисною плівкою. Якщо у вас немає можливості щодня накривати рослини плівкою й знімати її, зберіть всі якісні зелені томати для дозрівання в домашніх умовах.

Якщо ви хочете, щоб помідори проспівали повільніше, забезпечте для них температуру повітря 10-15 С, а якщо бажаєте швидкого дозрівання - 20-25 °С. Існують сорту томатів тривалого строку зберігання. Вони не втрачають своїх смакових якостей до кінця січня, якщо тримати їх у темному, сухому й прохолодному місці при температурі 17-20 З.

Перець. До збирання врожаю перцю приступайте, коли його плоди досягнуть технічної спілості, тобто будуть повністю сформовані: з товстими м'ясистими стінками, характерними фарбуванням, ароматом і смаком. Залежно від сорту, відходу й умов вирощування технічна спілість наступає через 30 - 40 днів після утворення зав'язей.

Плоди перцю, зібрані вчасно, можна зберігати в сухому прохолодному приміщенні, де через 25 - 30 днів вони придбають фарбування, характерну для їхньої біологічної спілості. Дозрілі плоди не можна залишати на кущах, тому що вони затримують цвітіння, утворення зав'язей і дозрівання нових перців.

Остаточне збирання врожаю вам необхідно завершити до настання заморозків. Якщо ви бачите, що на кущах залишилися зав'язі, можете викопати такі рослини й прикопати їх у теплиці, де зав'язі продовжать свій ріст і досягнуть технічної спілості. Зібраний урожай перцю може зберігатися в сухому, помірковано теплом приміщенні протягом 1,5-2 місяців.