Домогтися більше тривалого зберігання часнику можна, обробивши його парафіновим розчином. Розведіть парафін у воді, поставивши на водяну лазню. Потім зніміть його з вогню й опустите в нього голівки часнику. Накрийте все кришкою й акуратно злийте розчин. Парафінова оболонка, що покриває овочі, захистить їх від висихання й перепадів температури.

Якщо вам потрібно зберегти велику кількість голівок часнику, покладете їх у дерев'яний ящик і поставте в приміщення з температурою біля - 2 С и вологістю повітря 80 %. Бажано зберігати такі умови до кінця зберігання, інакше часник може зіпсуватися. Заплітати часник у коси можна тільки в тому випадку, якщо ви абсолютно впевнені в тім, що він не заражений хворобами й шкідниками, інакше втратитеся всього врожаю

Зеленные культури. Петрушка й селера тривалий час зберігаються в льосі, якщо зарити їх у вологий пісок у такий же спосіб, як і хрін. Перш ніж опускати в овочесховище селера, видалите бадилля з корінь разом сголовкой.

Зберігання овочів у холодильнику. Одержати максимальну кількість вітамінів і мінеральних речовин можна тільки при вживанні свежесобранных овочів. Однак вони не можуть залишатися свіжими протягом тривалого часу. Для продовження строку зберігання овочів тримаєте їх у холодильнику й діставайте звідти в міру необхідності. Щоб овочі, що перебувають у холодильнику, довше не псувалися, дотримуйте деяких правил їхнього зберігання.

Капуста бюрократичних, шпинат і горох мають потребу в постійному припливі свіжого повітря. На противагу їм баклажани, буряк, морква, селера, огірки, листові овочі, гарбуз, кабачки, редис, томати й спаржа можуть обходитися невеликою кількістю кисню. Не має змісту зберігати разом плоди, що виділяють різну кількість вуглекислого газу. Ураховуйте й те, що некоторые овочі, наприклад лук і часник, мають специфічний захід, яким можуть просочитися плоди, що лежать із ними по сусідству.

Від этилена - похідного томатів - особливо страждає картопля. Для зберігання цибулі й часнику виберіть у міру прохолодне й сухе місце подалі від морозильної камери. Там вони можуть пролежати дуже довго. Перш ніж покласти на зберігання в холодильник листові овочі, упакуйте їх у поліетиленові пакети. Зав'язувати їх не потрібно. Деякі городники зрізують томати спілими й зберігають у холодильнику.
Однак це неправильно. Помідори повинні дозрівати близько 1 місяця в прохолодному місці. Не кладіть картоплю в холодильник, якщо вологість у камері підвищена. Капусту зберігаєте в тім відсіку холодильника, де температура коливається від -2 до + 2 °С. За таких умов вона збережеться у відмінному стані приблизно протягом 1 місяця.