Белокочанная капуста добре зберігається в глині. Досвідчені городники особливо люблять цей спосіб її зберігання. Зрубаєте качани й видалите з них верхні листи. Обв'яжіть качани дротом, а у верхній частині зробіть петлю, за допомогою якої ви легко зможете переносити овочі з місця на місце.

Розведіть глину водою до густоти сметани й опустите в цей розчин капусту. Повністю покриті глиною качани висушите й підвісьте до стелі льоху. Кольорову капусту зберігаєте в сухому й добре провітрюваному приміщенні.

Викопайте її маєте з коріннями (залишіть їх разом із грудочками землі) і прикопайте в льосі в сухий пісок. Перев'яжіть качани кольорової капусти, склавши їх попарно. Якщо капуста гниє з незрозумілої причини, не думайте, що, створюючи оптимальні умови для її зберігання, ви випустили з уваги щось важливе. Найчастіше загнивання буває викликано яким-небудь захворюванням, що не давало про себе знати раніше.

Картопля. Картопля найкраще зберігати, зсипавши в дерев'яні ящики й накривши попередньо висушеною соломою. Просушені бульби ховаю лежать при вологості повітря, що не перевищує 90 %, і температурі повітря від 1 до 2 °С. Зберігати таку високу температуру в льосі можна, утепливши його стіни й закупоривши виходи труб.

Також зберігати картопля можна в кошиках. Кожна ємність повинна мати отвір для безперешкодного надходження повітря до бульб, що перебуває в нижній частині кошика. Установите кошика з картоплею на дерев'яну підставку або на ящик, але в жодному разі не залишайте їх на землі.

Якщо ви помітили, що картопля, що зберігається в дерев'яній тарі, запотіла, накрийте його мішками, на полненными підмножиною. Так ви позбавите бульби від зайвої вологи. Тільки не забувайте заміняти вологими мішки, що стали, сухими. Інший спосіб зменшити вологість картоплі - розкласти поверх нього верства коренеплодів буряка, що добре усмоктують у себе вологу
Морква. Пізні й гібридні сорти цієї овочевої культури добре зберігаються в льосі, всі інші не призначені для заготівлі на зиму. При гарних умовах морква не псується від 5 до 8 місяців, хоча частина коренеплодів, що перебувають у льосі, все-таки може згнити. Для зберігання цього овочу потрібно 90 - 95%-ная вологість повітря й температура - 1 С.