Морквяний сік. Інгредієнти. 2 кг моркви л води г лимонної кислоти

Спосіб готування. Моркву помийте, очистите, наріжте шматочками середнього розміру або соломкою. Варите її в емальованій каструлі, покривши водою, до м'якості. Готову моркву відкиньте на металеве сито (відвар не виливайте) і протріть її в пгореобразную масу.

Лимонну кислоту розведіть у воді. Викладете морквяну масу в емальовану каструлю, додайте в неї відвар, лимонну кислоту, перемішайте, поставте на вогонь і дочекайтеся моменту закипання, після чого відразу зніміть посуд із плити. Простерилизуйте банки обсягом- 1,5 л. Розлийте в банки сік і засукайте їх металевими кришками

Консервована морква. Інгредієнти. 4 кг моркви 1 л яблучного соку 0,2 л рослинні масла 1 л води 20 штук чорного перцю горошком 1 кг корінь петрушки 2-3 зубчика часнику

Спосіб готування. Часник очистите й пропустите через чесноко-давилку. Улийте яблучний сік і воду в каструлю, додайте перець горошком і часник, а також рослинне масло, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Морква й корінь петрушки помийте, очистите, наріжте й варите в киплячій воді протягом 30 хвилин

Помийте й простерилизуйте банки обсягом 1 - 1,5 л, прокип'ятите металеві кришки. Морква й корінь петрушки розкладете по банках, залийте яблучним соком, засукайте кришками, остудите, після чого поставте на зберігання впогреб.

Маринований хрін. Інгредієнти. 4 кг коріння хріну 0,5 л 9 %-ного оцту 1 л води 60 г цукру 60 г солі

Спосіб готування. Корінь хріну помийте, викладете в емальовану каструлю, залийте холодною водою й залишіть на добу. Наступного дня злийте воду, очистите корінь і натріть їх на великій тертці. В емальовану каструлю улийте воду, додайте сіль, цукор, оцет і доведіть до кипіння. Простерилизуйте банки обсягом 0,5 л, розкладете в них підготовлених корінь хріну, залийте маринадом, поставте на водяну лазню, накривши прокип'яченими металевими кришками, і тримаєте протягом 15 - 20 хвилин, після чого засукайте банки за допомогою ключа