Ретельно промийте й очистите овочі, потім измельчите їх і викладете в емальовану каструлю. Варите ікру до готовності, додавши в неї рослинне масло. Після цього розкладете її по чистих і сухих банках і засукайте металевими кришками. Смачні й консервовані салати, приготовлені з огірків, кабачків, баклажанов, томатів, солодкого перцю, моркви й ін.

Помийте овочі, наріжте їхніми великими шматками й викладете в емальовану каструлю. Варите, додавши сіль і спеції в кількості, зазначеній у рецепті. Готовий салат розкладете по попередньо вимитим і простерилизованным банках. Якщо необхідно, проведіть стерилізацію. Її тривалість залежить від обсягу ємностей: якщо він дорівнює 0,5 л, досить 20 - 25 хвилин, якщо 1 л, буде потрібно 15 - 30 хвилин.

Завершивши стерилізацію банок, засукайте їхніми металевими кришками, переверніть нагору дном і залишіть остуджуватися. На готування такої закуски, як лечо, у вас піде зовсім небагато часу. По зовнішньому вигляді лечо нагадує ікру, а його тридцятилітні інгредієнти - це переважно овочі й рослинне масло. При бажанні можна зробити заготівлю овочів, що пройшли термічну обробку, наприклад смажених.

Для цього ретельна вимийте скляні банки, покладете в них обсмажені в рослинному маслі кабачки, або баклажани, або перець із морквою й засукайте металевими кришками. Це досить простий і дуже зручний спосіб консервування. Можна заготовити на зиму й фаршировані овочі. Приготуйте їхнім звичайним способом, розкладете в гарячому виді по чистих і сухих банках, простерилизуите й засукайте металевими кришками. Деякі знають про те, що з деяких овочів виходять смачні цукати.

Таким оригінальним способом можна заготовити гарбуз, кабачки, моркву, огірки й томати. Для цього помийте овочі, очистите їх і дрібно наріжте, після чого викладете в емальовану каструлю, на V4 заповнену цукровим сиропом з доданими в нього спеціями. Варите овочеві цукати до готовності.