Бобові. Овочевий горох необхідно забрати задовго до настання його зрілості, тому що спілі плоди дуже тверді й несмачні. Для вживання в їжу п консервування треба збирати горох молочної спілості. Урожай квасолі, що ви ростили на лопатку (незрілі стручки), треба збирати через 8-10 днів після утворення зав'язей. Насіння квасолі при цьому досягнуть величини пшеничного зерна. У цей період стулки квасолевих стручків товсті, м'ясисті.

Їх збирають і відразу використовують для готування різних блюд. Урожай квасолі, вирощеної на зерно, звичайно збирають наприкінці серпня - початку вересня, коли більшість бобів у стручках дозріє. Квасолю вилущите зі стручків, переберіть і добре просушите при кімнатній температурі. Після цього розкладете її по скляних банках і винесіть на холод, щоб у бобах не завелися шкідники

Зеленные культури. Аркушевий салат забирають у міру необхідності. В умовах холодильника він може зберігатися кілька днів. При зборі врожаю рослини висмикуйте разом з кореневою системою, обтрушуйте від прилиплого ґрунту й акуратно укладайте в поліетиленовий пакет. Кочанний салат обережно зрізуйте гострим ножем, видаляючи брудні нижні листи. Збирання врожаю шпинату проводите вибірково, при наявності 6-10 листів на рослині, зрізуючи ножем розетку під першим справжнім аркушем.

Кріп на зелень варто забирати через 35-40 днів після посіву, коли рослини досягнуть висоти 15 - 20 див. При цьому постарайтеся встигнути до формування парасольок з насіннями. Для консервування потрібні насіння кропу. Тому залишайте деякі рослини для утворення суцвіть. До збирання щавлю приступайте по досягненні листами довжини 10 див.

Протягом сезону зрізку щавлю можна проводити 4 - 5 разів. Припинити збір листів необхідно за місяць до закінчення вегетаційного періоду. Урожай спаржі одержують, починаючи із третього року її культивування. Провесною проведіть високе підгортання рослин і щодня стежите за поверхнею ґрунту. Як тільки на ній з'являться тріщини, разокучьте спаржу й обережно зріжте этиолированные (слабоокрашенные) втечі, намагаючись не ушкодити нічки й кореневища.